開飯半價吃壽司 @ 滝壽司

一月份，開飯喇與銅鑼灣兩座食廈合作，參與餐廳推出半價優惠，把握良機，約了四間一向心儀的食店，第一站：滝壽司。

去過日本旅行也許都對「滝」這個字不陌出，多數指溪水，原來發音是「龍」。在 Cubus 商廈內已有幾年歷史，但抱歉，今日才來見識。

14貫壽司盛全部以自家製昆布醬油漬調味，有點與別不同，豐富但輕身，沒有蓋過魚生片的鮮。組合方面都是香港人喜歡的魚款，不乏貝殼類，次序上爽甜交替，食材新鮮，壽司飯用日本米。壽司廚師發板亦包括前菜、蒸蛋、湯及甜品，份量足夠；美中不足，我不喜歡炙燒過的壽司有些苦味。

 

沙律

廚師發辦由雜錦魚生片配生菜沙律開始，喜歡沙律上有幾塊薄片，口感添層次當然更好。

先以肥美但魚味較淡的左口開始，塗了醬油，似乎提升了魚香，入口幼滑即化，回甘帶着醬油甜。

接下來是非常爽的象拔蚌，混合壽司飯同吃，爽口軟棉對比。

輕炙的北寄貝食落有些甘甘地，我估計是因為來自烤焦醬油某些元素，打了點折扣。

深池非常肥美，赤貝很爽，

金木鯛回甘極甜。

魷魚頭頗特別，炙燒過迫出油份，而且不會靱。

關鯖魚江戶風格，以鹽醋調味，軟柔有點酸 。

新鮮銀鱈魚，鼓油醃過再燒，豐腴滑溜無比。

時令新鮮沙甸魚，難得吃到。

慢煮鮟鱇魚肝永無失敗。

大拖羅早已起筋，極滑，入口即化。

赤身以醬油漬處理之後，配上魚面肌肉，入口有點酸，回甘魚味洋潂，同樣肥美。

紫海膽入口淺甜，出奇地漸變至濃，與壽司飯同吃是黃金組合。

 

接下來有海鮮蒸蛋、吞拿魚手卷、玉子、麵豉湯及焦糖燉蛋。

人均消費: $360 (after 50% discount)

嚐味日期: 20210118

評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：

滝壽司 Raki Japanese Fine Dinning

銅鑼灣開平道1號Cubus15樓

15/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay

27820010

 

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