晚間廚師發辦現在可以中午吃,$1280/位的25品廚師發辦真豐富,幸好訂了周末享用,慢慢食,唔趕!
日本水雲
以酸得醒胃的水雲開始,柔軟黏滑,清涼可口,最緊要是個汁,酸度高但不嗆喉,吃得舒服,喚醒味蕾。
這款海中寶,來自沖繩,與海葡萄一樣是養生名物,面頭一小撮薑蓉,正如中和海水味。
炙燒平貝剌身
半熟平貝四面焦香,內心保持生嫩,對比乾脆利落的紫菜,酥爽脆甜,十分討好。
接下來,師傅親手送上、我們亦要親手接還禮,因為是一道香脆紫菜包著的炙燒平貝。
串燒平貝裙邊
喜歡師傅一味兩吃的做法,平貝裙邊灑上海鹽串燒,口感完全不同,惹味煙韌,佐酒一流。
醉樂無極 300ml. $280
我們亦入鄉隨俗,碰碰杯熱清酒,暖暖胃。
真鯛刺身
刺身由九州的真鯛開始,肉質軟柔清甜。
活赤刺身
活赤以日本青檸調味,更能提鮮,幼滑極爽,我很喜歡!
蟹膏豆腐
以蟹膏做豆腐,松葉蟹肉及黑魚子相伴,這一道真心好,造型亦矜貴。一口豆腐,濃郁的蟹膏香湧出,回甘超甜悠久。
金線鯛壽司
金橙亮麗,魚脂豐富,炙熱更加逼出魚油。
間八魚壽司
接下來是間八魚壽司,以柚子帶出魚味。
鰆魚壽司
鰆魚即是膠魚,肉質特別,將別有魚香。
鮟鱇魚肝
牡丹蝦
配自己的蝦膏蝦子,更以蝦頭蝦膏做醬汁,極品。
真蠔
肥美滑溜。
花金古壽司
花金古來自石垣島。
白見貝壽司
必需快吃,超爽甜。
寒鰤壽司
冰見市的熟成寒鰤魚質素最高、價錢最貴,因為寒星鰤游到冰見市剛好最肥美;但寒鰤魚必需熟成處理,新鮮的味道會很淡,今日面前的,入口鹹甜交替,鮮美無比。
蟹膏飽魚
預先處理了三小時,柔韌豐腴,另一精華。
活北寄貝
唔打唔生性,拍打之後特別有彈性,回甘很甜。
海鰻天婦羅
簡單以海鹽調味,爽口肉彈,炸得好,完全不油。
右口魚邊
再來紫菜系列、包著右口魚邊,滿咀豐腴油脂。
赤海膽壽司
赤海膽是北海道馬糞海膽的一種,海膽味更濃。
大拖羅壽司
開了幾刀的大拖羅切,預先灸燒,魚油逼爆,柚子醬調味,入口即化,吃到鹹香。
吞拿魚醬油漬壽司
回甘強烈醬油鹹香,討好。
草莓天婦羅
真好玩,日本草莓可以做天婦羅,效果唔錯,味酸甜。
玉子燒
最後玉子燒,布旬蛋做法,相比一般黏稠。
熱辣辣的麵豉湯暖胃。
胡麻蛋糕
胡麻蛋糕作終站,完美結束。
一般鮨店環境設備,服務態度唔錯,性價比合理。
人均消費:
$1562
嚐味日期:
20210116
評分:
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5
衛生:3.5/5
抵食:3.5/5
餐廳資料:
鮨逸 Sushi Itsu
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓
27/F, L'Hart, 487-489
Lockhart Road, Causeway Bay
55480561
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