依然在那些年的我，某年某日應邀某君的首次約會，於富臨飯店晚膳，本以為是平常一頓飯，怎料吃了一頓唔記得幾多頭的乾鮑、燕窩、班翅餐，溏心鮑魚見識到了，生意人的闊綽亦見識了，每人平均消費五千多元在當年頗震撼，至今記憶猶新。之後再去過一兩次，無咁豪，但都是盛宴。
早年國內豪客不乏，我這些小薯，對戴著傳統富豪飯店之名的富臨，心理上總有些望而卻步，因此遷至現址數年，依然未曾來過
！
近日得知富臨推出四手美點，也許想追及時代步伐改改形象，心想，正值重臨之時。
摩登中菜名廚周師傳，在莊館之時我本已慕名，但機緣巧合，閉業前未曾有機會前往，這是我來之另一原因。
話說過來我，並不太欣賞什麼四手六手，總覺得貫徹方面容易出錯，不過今次沒有怎様。
周六中午準時到達門前，一哥親自招客，當然係我識佢，佢唔識我！
坐下來發現每張桌上早已放上兩款辣醬及花生，我們碰也無碰，原來每碟收費$30，三碟共$90！我認為這些不公平收費的做法已經不合時宜，我沒有做過統計，但單憑最近經驗，半島嘉麟樓贈送琥珀合桃，萬豪金殿送上精緻小盒腰果及窩心洋蔥蜜糖水，瑞吉的潤沒有醬芥費，舊派如西苑只收一份芥醬小吃$20，不多說日式、西式餐廳皆努力以小吃感動客人，富臨放置普通不過的果仁，全無誠意收費照舊，說實話我真是介意！中菜館的陋習！
返回正題，四手美點不乏新意。
玫瑰蝦餃、翡翠鮑魚餃、鵝肝芋角
三款點心一起上，賣相是好，但不便我續一拍照。
當中我最喜歡玫瑰蝦餃，粉紅色澤漂亮如花，入口透出輕輕的玫瑰花香，正是我欣賞的境界；大大粒蝦肉，美味爽甜。
貨真價實的鮑魚粒藏在內，翡翠鮑魚餃沒有可能不叫好，尤其是那鮑汁，滋味非常。
鵝肝芋角看來層次豐富，酥脆鬆化，底部配上蜜桃蓉，令我很有期望。
可惜，首先我覺得本來肥美鵝肝混合在粉糊的芋蓉內、邪惡的豐腴口感被蓋過了，再沾上酸味的蜜桃蓉，鵝肝的獨特九成消失！
更何況，我認為調味蜜桃蓉的醋不行，我刻意呑下一小口淨蜜桃蓉，喉嚨酸至有點灼，以我的小知識，這個醋不醇！
人人口味不同，我不愛但知道有其他人欣賞。
鹿茸菌黑蒜湯餃
養生概念來講，鹿茸菌黑蒜湯是重點，的確唔錯，堂前倒湯增分。
餃子餡料豐滿，不過咁樣配搭湯餃，並無覺得好好食的感覺。
香煎八寶糯米飯
確實煎得香，又薄又脆，材料包括鴨肉蝦乾蓮子，但食落味道比較淡。
以十五年意大利陳醋備醮，濃稠度令人期望，可惜再一次令我失望，以我的準則同樣是酸得過分，唔夾！
金湯玉露卷
白菜蟹肉紅蘿蔔冬菇配金湯，清淡爽口的素菜，沒有不妥。
甜點三弄
遠年陳皮焦糖燉蛋、椰汁柚子蜜凍糕、甜酸山楂卷
焦糖燉蛋透出輕輕的陳皮香，我覺得做得唔錯，雖然據說今日出品並非最好。
想不到，下半場的焦點竟然在這山楂卷，終於有道酸的令我鍾意，非常討好的山楂酸味，真的好吃，我俾九十分。
哥倫比亞即磨咖啡、香焗杏仁薄脆
最後送上咖啡，估佢唔到，傳統中菜館的咖啡竟然如此香，選豆有一手。
不約而同遇上的食友在鄰桌，原來是頓生日，多謝分享的壽包，高高興興的完結。
來吃新意，取價本合理，不過未能留下任何難忘印象，若然要再來，還是品嚐鮑蔘小菜較好。
人均消費: $600
嚐味日期: 20200502
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
富臨飯店阿一鮑魚 Forum Restaurant
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
1/F, Sino Plaza, 255-257
Gloucester Road, Causeway Bay
28698282
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