今天正是首設的會員專享日，安排了各大頂級食材買手及廚師即場解說及烹調，super e-gold 會員可免費參加不同試食體驗工作坊，包括日本桃鑒賞體驗、加州鮮海膽配清酒極尚滋味、手工日式麵汁及柚子醋示範、頂級日本A5和牛品味配紅酒品味體驗、魚子醬配汽酒極致享受。
重點是＂免費＂，與之前舉辦的收費烹飪班不一樣，無需用心上課，當然肯聽課會有得着，嘗盡頂級食材，日本山梨縣及岡山縣白桃、早上才飛機送到的原隻加州海膽、近江及飛驒A5和牛、頂級魚子醬、法國紅酒、意大利汽酒及日本清酒。
仲學識了如何揀白桃、海膽和牛飯極之出得廳堂的簡易做法、煎焗不同部位的和牛的小技巧等等。
欲知詳情又唔怕我長氣，以下是詳情：
入場者先有飲品任飲，手工啤酒、果汁、礦泉水等，我揀了蜜柑汁，我冇留意牌子但相信是日本貨，果香濃醇，新鮮味清甜，我encore 了幾杯！
第一課：日本桃鑒賞體驗－三款日本白桃
山梨縣桃
市場上常見的品種，因為產量比較多，而且味道超甜討好，合香港人口味，性價比高。
如何揀桃？顏色愈紅越靚，質地少少腍不太硬，代表已熟可吃。
超市內現售$128/個，$250/2個。
岡山縣清水白桃
見樣都覺得比較高貴 premium，黃色的，價錢通常比較高，因為它是個別包裝著種殖，以避免受到過量陽光及鳥蟲損害，跟我們一樣少曬太陽膚色就比較淺，看來更加矜貴。
如何揀桃？顏色愈黃越靚，清甜味香，相比山梨桃，桃味較濃但冇咁甜，各有值得欣賞之處。
超市內現售$128/個，$250/2個，竟與山梨縣桃同價，值得試。
供應了一杯鮮榨岡山桃汁，真的香甜無比。
笠原農園白肉桃
比較少吃到的品種，味道非常清甜，唔比較唔知道，竟然是三款中最突出！
如果我冇看錯價錢，見超市內現售$98/2個，極之超值！
開桃方法：
洗乾淨之後，先用刀背輕輕去毛，接著依坑紋用刀輕輕𠝹開，然後搣皮，最後用小刀切開一片片吃。
此外桃是涼吃最美味，所以最佳做法是吃前放雪櫃冷凍。
最後一節有甜品－白桃乳酪
仲有即場購物禮遇，$418日本桃禮盒真係抵，我買了一盒慰勞家人。
第二課：加州鮮海膽配清酒極尚滋味
從來只知道優質海膽來自日本、加拿大及智利，加州海膽真是沒有留意。
據解說，加拿大海膽冬天方才時令，但加州海膽一年四季都有，質素不下，City Super 買手 Tony 特別引進，而且今天我們超好運，面前幾只原隻海膽早上才飛機運到。
包裝別富心思，金屬盒盛載的是特級貨，我出超市查過，五百幾元一盒，相比日本貨價錢更高。
理想酒配選來梵 特撰 純米大吟釀，精米度 38％，數字愈低愈醇，可見 City Super 多重視我們這批貴賓！清酒有雙重功效，為海鮮提味，亦替肉類減膩。
大廚 Brian 示範開海膽及海膽另類吃法
原只加州海膽，把它反轉，找到海膽底部主央點，用兩支匙羹或開海膽專用鉗，非常容易就開到。
海膽蘸醬配麵包
取出新鮮海膽，加橄欖油、胡椒、岩鹽（不用海鹽因為怕它太鹹會影響鮮味），塗上麵包吃。
海膽和牛飯
米飯煮熟之後先放涼多小時，否則熱力會煮熟海膽失質感，加適量生蛋黃、味素、麻油、蟹子（增口感）及海膽，混合材料，不要壓，反而要打鬆，之後鋪上滿滿的薄切和牛片，然後用火槍燒熟，視覺嗅覺同時享受。
色香味俱全的一道，原來咁容易做！絕對是招呼家人朋友的好煮意。
第三課：頂級日本A5和牛品味配紅酒品味體驗
近江牛
平日吃近江米，較重牛肉味。
飛驒牛
居於高山，脂肪夠豐富，見到顏色亦較淺。
兩種牛各設三種部位品嚐，分別是牛柳、牛肩胛翼及牛肩肉眼
牛柳－3/4时厚，先以猛火煎鑊上兩面鎖汁，然後放進焗爐200度焗八至10分鐘，造成medium的熟度。
牛肩胛翼－轉彎位，有點筋富咬口，需要咀嚼一會兒方才溶化，一般切粒。
牛肩肉眼－入口即化，一般都是薄切煎熟，我最喜歡這部位。
兩款牛的比較，我喜歡近江牛，牛肩肉眼最軟棉，依我口味，牛柳可以再生一點。
煮牛扒的小帖士：
牛肉必須在室溫完全解凍，否則中央部位會依然冰冷。
焗熟了的牛扒要在室溫 rest 5-10分鐘，肉汁方才會被重新吸收，不會一切就流出。
專享優先訂購的$1688牛柳拼盤其實物有所值，因為兩件牛柳是正中央的位置，平時買牛柳買不到這個最靚位，訂貨都未必有貨。
第四課：魚子醬配汽酒極致享受
最尾一堂比較懶，沒有太用心聽書只掛住吃。
由淡至濃，Amursky、Ossetra 、Beluga 依次序吃，Beluga 自然是味道最濃最優質。
魚子醬製作過程需以人手逐粒取，而salting stage 亦非常重要，此乃影響價錢及質素的其中兩個因素。
中國製造的魚子醬現在已經很有水準，因為邀請了伊朗專家主場，果然不錯。
