中環人對歌賦街並不陌生，但多逛頭段，這晚走過，見巷尾有些光，好奇心驅使下，走去看看，遇到一位很熱誠的餐廳老闆，在自家餐廳門外招呼，告知這裏做日式x西班牙式的混合菜，小小店子，門口塗鴉色彩斑蘭，店內簡約舒適，一試何妨！
大廚 Alan 乃藍帶資歴，澳洲學藝回流返港，廚藝的確了得；老闆 Brian 介紹海鮮菜式，極力推薦招牌菜「流心爆膏野生瀨尿蝦」，確實是必吃之選。
流心爆膏野生瀨尿蝦 $688
吃過中最美味的瀨尿蝦，選材泰國野生斑馬瀨尿蝦，非常巨大，炭火烤至七八成熟，保留生嫩口感，可見橙黃色的蟹膏如若流出，底層以牛油柚子汁調味，伴以風乾至脆口的蔬菜。
一只蝦斬成五件，哄出膏與肉，口感鮮嫩無比，蝦膏口感如蛋黃，入口即化，極度美味！
製作非常認真，每一步驟皆深思熟慮，以明火旋轉盤子送上，配合講解，如星級餐廳的做法；伴菜也不簡單，每一件都脆如蝦片，素菜都變得很好吃。
燒北寄貝配海鮮麵豉高湯 $98*2
同樣是一道極度鮮嫩的海鮮菜，選材高質，來自北海道噴火灣的北寄貝、浸在麵豉湯內看似全熟，其實口感有點似半熟的刺身，非常鮮甜嫩滑。
麵豉湯調至恰到好處，麵豉香，不過鹹，沒有蓋過北寄貝的鮮味。
做法以備長炭濃縮了北寄貝的鮮味，建議吃法三重奏，先係原味，然後與麵豉湯同吃，最後加少少清酒配合。
日本鮟鱇魚乾配西班牙多士 $128*2
先把鮟鱇魚以鹽醃兩天，然後挑筋，再浸在日本清酒內醃製，方才如此粉嫩味甜。配搭多士是黃金組合，脆嫩對比，口感一流。
西班牙式炸粒配溫泉蛋 $98
薯仔新食法，有新意，溫泉蛋添潤澤，添上紫菜，層次豐富。
亦可添加辣粉，轉風味。
西班牙海鮮飯 $348
真正的炭火燒，別具風味，飯面配料豐富，有蜆、蝦、魷魚、西班牙腸仔、車厘茄等材料，
薄薄的有味飯，粒粒分明汁水夠，軟硬適中；西班牙腸仔帶少少酸，平衡了澱粉質的飽滯。
傾談之下，提及西班牙紅蝦，大廚拿出材料給我們看，真是非常大只！
此店專用頂級優質食材，烹調水準之上，一分錢一分貨，值得一試。
人均消費: $872.5
嚐味日期: 20251212
評分：
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
ABS About Savour
上環歌賦街51號地舖
96191862
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