螢雪 - 原板馬糞海膽自私吃🤪

係真唔係真，原板馬糞海膽自私吃的 Omakase ! 有冇咁浮誇？呢款廚師發辦，仲有時令松葉蟹，新一年吃好的，無需他想！

先講重點，來自北海道的原版馬糞海膽，食材展示，貨真價實，分三品享用。

海膽A4和牛壽司

睇住師傅慷慨地取一行，放在和牛壽司上，鬆軟綿綿的和牛與甘香的海膽非常合拍，口中變化，香軟甘甜。

海膽蔥吞拿魚腩脆米通

師傅再取一行海膽，繼而放上吞拿魚脆米通，添加層次，脆軟對比明顯，海膽的甘甜融合當中。

紫菜海膽卷

剩下來的海膽半板有多，竟然全部放在一片紫菜上，捲起來脹卜卜，金黃耀眼，入口即化，盡是滿足。

松葉蟹菜式有三款：

松葉蟹腳天婦羅配蟹膏汁

炸得酥脆不油膩，亮絕對是旁邊的蟹膏，蘸來吃，脂香澎湃，極度美味！

蟹肉壽司

非常豐富的蟹肉，鋪滿及蓋過整粒飯團，新鮮拆出來的肉，鮮美無比。

松葉蟹肉沾麵

新鮮蟹肉，配合煙靭的烏冬，重點是那一碗濃郁蟹黃汁，

撈混吃，烏冬夾著甘甜，豐腴味美，有著大閘蟹皇撈麵的影子，我很喜歡。

松葉蟹．原版馬糞海膽的廚師發辦，包括20品，除了以上提及的精品之外，依次序有以下菜式：

焦糖海鹽瑤柱、酸汁沖繩水雲、球型的牛油薯仔沙律

依着次序吃，少少鹹，勁酸，之後又被中和了，味蕾先來個熱身。

橡木煙燻鰤魚、牡丹蝦

鰤魚肉質結實，牡丹蝦新鮮黏滑，兩款刺身皆醃漬處理過，更鮮美。

鮟鱇魚肝．辣椒紫崑布

粉嫩顏色，口感嫩滑，甜甜地，極度美味，昆布添上少少鹹增層次。

紫蘇葉拖羅．酸梅醬

層次豐富，肥美的拖羅、對比薄脆的紫蘇、添上一點酸，平衡得很好。

海鮮麵鼓湯

麵豉香，鹹度適中。

梨子．開心果雪糕

梨子香甜，雪糕香滑。

傳統和式木系佈置，高級日本料理格調，

原價每位$2180的松葉蟹原版馬糞海膽廚師發辦，現在6折推廣，值得把握這時令優惠。

人均消費: $1526

嚐味日期: 20260105

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

螢雪 

銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓

94738875

 

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#螢雪 #銅鑼灣 #日本菜 #廚師發辦