悉心以上世紀古英倫藏書室作設計藍圖,胡桃木作主調,陽光透進,維港景窗畫,書卷氣氛圍,晚上有現場樂隊演奏,嚐味菜單每位$1388,包括8道菜,食物設計用心,價錢不進取,是值得推薦的好地方!
西日融合菜式,充滿新意,水準不足,配合環境,感覺寫意!
首先非常欣賞雞尾酒的設計,以名畫作靈感,很有意境!
Great Piece of Turf $128
Great Piece of Turf, Albrecht Dürer, 1503
名畫的解說:
The Great Piece of Turf is a watercolor painting by Albrecht Dürer created at his Nuremberg workshop in 1503. It is a study of a seemingly unordered group of wild plants, including dandelion and greater plantain. The work is considered one of the masterpieces of Dürer's realistic nature studies.
我點的雞尾酒,主要成份是 gin 酒,輕輕的香辛及西芹香氣,口感清新。
餐前麵包
新鮮鬆軟,值得 encore,亮點是兩款蒜蓉牛油。
八道菜晚餐:
Chu Toro Tartare • Royal Daurenki Caviar • Red Prawn Tartare
三款脆口小吃,外脆內鮮嫩。
Hokkaido Sea Urchin
Brown crab meat • Oyster jelly • Squid ink veil • Sea urchin cream
北海道海膽菜式,絕對是零失敗,底層有蟹肉,雙層有蠔啫喱,享用前更倒進海膽忌廉汁,鮮美無比。
Lobster
Lobster sashimi • Green asparagus • Shrimp oil crumble • Dried caviar sheet • Japanese sansho & lemon foam
這道菜中,檸檬泡沫的酸香尤其突出,龍蝦肉粒藏於泡沫中,創意特式。
Seafood Bouillabaisse
Japanese clam • Grilled prawn • Lobster & seafood bisque - Fish foam
法式海鮮湯,味道非常濃郁,大蝦預先煎香,日本蜆肉厚鮮甜。
Red Grouper
Red grouper fillet • Scallop mousseline • Morchella - Fish & oyster cream • Lobster oil
石班魚皮脆肉嫩,醬汁香郁,伴菜擺盤精緻。
Sorbet
中場休息,檸檬雪葩清洗味蕾。
Charcoal Grilled Abalone
Japanese sömen • Dried caviar sheet • Pancetta & abalone liver sauce •
Broccolini - Sparassis crispa - Crab miso - 3.6 milk foam
處理細心,鮑魚炭火燒香。
然後配合濃郁的五花腩鮑魚肝汁、繡球菌及幼身意麵,配合得宜,富新鮮感。
Red Wood & Charcoal Grilled As Miyazakigyu Beef
Miyazakigyu striploin steak (50g) • Potato foam - Duck fat potatoes.
Habanero béarnaise sauce - Red wine reduction
上乘肉質,宮崎和牛燒至 medium rare 半熟正是最佳效果,肉質豐腴軟熟,拿捏得很好。
Belgium 64% Chocolate with Yuzu & Almond Cake
Flourless cake - Yuzu curd • Dried yuzu • Yuzu jelly • Dark chocolate cream • Dark chocolate glaze
比利時朱古力味濃,感覺不只64%,配合酸酸地的柚子杏仁蛋糕,有助平衡!
輕鬆聆聽現場歌手演奏,滿意愉快的一夜。
人均消費: $1668
嚐味日期: 20250617
評分:
味道:4.3/5
環境:4.5/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5
餐廳資料:
Borchord
銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓1101號舖
36130092
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