又有新的日本餐廳開張啦！
與別不同，是一站式、又是多元化，皆因面積有12,000平方呎、設置不同用餐專區，包括香港人最愛廚師發辦、鐵板燒、炭火燒及和食專區，取名Ikigai Cconcepts，以生活的意義作概念。
多心的我來到之後專一吃，因為並非美食廣場，到達後需決定坐那一區，我們揀了廚師發辦內最基本的壽司餐，$780/位品嚐十二款，另有前菜、蒸蛋、湯及甜點。
前菜三點同時上，設計有心思。
依次序，先吃配上魚子乾的墨魚刺身，吃得滿嘴黏口柔軟；
然後海膽豆腐，亦甜亦滑；
最後本菇水雲，來自沖繩的水雲以可口酸汁調味，一吮可吞，順滑開胃。
為迎合香港人口味及時令，師傅刻意挑選肥美及魚味濃郁的魚種，而且不嫌工序多，炙燒加工，亦不乏熟成製品，例如展示给我們看的赤身及鰤魚。
這鰤魚已經乾式熟成了七日，見顏色依然鮮紅，熟成可令魚味更加突出。
另一款熟成品是赤身。
壽司十二件：
鰈魚
帆立貝
真鯛
深海池魚
北寄貝
赤身
秋刀
鰤魚
中拖羅
鮫鰈配裙邊
拖羅紫菜卷
紫海膽配根子
由淡至濃，先以白魚開始，碟魚壽司之後是新鮮的帆立貝壽司，非常很甜的口感。
灑上若干 Caviar 魚子乾粉的真鯛壽司，添加鹹鮮香，未嚐過這種配搭，真想得到！
深海池魚速成了七日，魚肉更滑。
北寄貝炙燒過，更優勝。
美味的茶碗蒸作中場休息，蛋滑味鮮，見得到的脹卜三文魚子外，內藏豐富蟹肉。
接下來是赤身壽司，這大間只是第三日熟成，都唔錯，若然多幾天會可更好。
喜見正值時令的秋刀，並不只在貴價的 Omakase 內，魚味濃郁另類，真心喜歡！
剛才展視的鰤魚，鰤魚壽司。
中拖羅熟成了一周，豐腴不敗。
鮫蝶配裙邊，炙燒後魚油爆出。
壓軸有拖羅紫菜卷及紫海膽配根子，皆是上乘貨。
供應的薑亦值得讚。
餐廳設置清酒販賣機，提供約30種選擇，方便客人先淺嚐，然後點選配菜；現在有啟業優惠，每位客人免費可嚐三杯，我們挑了四款味道較清適宜配刺身的大門、神泉、仁馬及丸石，大門最清甜，丸石有後勁。
裝潢別緻貝格調，有名設計師操刀。
價錢親民，廚師發辦午餐 $380/$480，晚餐
$780/$980/$1280/$1580，分別在份量、款式及貴價材料，例如我們的$780
只有壽司沒有刺身。
人均消費: $860
嚐味日期: 20211002
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
Ikigai
Cconcepts
荃灣大河道98號如心廣場二期2樓211號舖
Shop 211, 2/F, NINA MALL 2, 98 Tai Ho Road, Tsuen Wan
26182812
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