天鮨之所以受歡迎，廚長 Kenji 尋訪珍貴食材的誠意是其一原因，每次到來皆會長知識；再加上和食料理的廚藝，令刺身壽司很不一様！
午餐尤其性價比高，$900/18道，相比晚上$2080/22-23道項目相比不下，而且偶而可嚐到晚上的精彩的點滴。
例如這天的煙燻回游鰹，晚上明火燒草炙燒令魚肉帶火燻香，當然香氣四溢，中午只可吃到冷藏半天的貨，煙燻香難免打了折，但風韻猶在，高質依然。
晚上的牡丹蝦三吃中午合為一體，自身的蝦膏煮成醬汁，蝦子做作乾粉，真是無言！
而秋刀壽司配魚肝是這天的亮點，和哥山加太灣的海膽實在太美好！
十八道以壽司為主，全配以醋米飯。
蒸物－蟹膏蒸蛋
蟹膏蒸蛋外型與一般蒸蛋有別，因為中央綠悠悠的異物就是蟹膏，喜歡這充滿蟹味的組合。
根子刺身
跟上次一樣，首道刺身是根子，與別不同，這根子是從三文魚生拆下來的，以柚子皮磨成的粉末輕輕調味。
因為新鮮即拆，所以特別爆脆，入口有魚油爆出之感。
帶子刺身
撕開見絲，絕對新鮮，送上前先拍打，更爽甜。
真鯛壽司
這真鯛，熟成了五日，肉質緊緻，魚皮爽口。原來有祕方，魚皮用滾水淥過然後浸冰過冷河。
赤身壽司
十四日熟成的赤身，魚味不俗。
師傅展示秋刀魚肝
秋刀壽司
遇上時令，這秋刀足夠肥美，配合自身魚肝，吃得真滿足！是今日的亮點！
車海老壽司
絕對新鮮優質的車海老。
肉質緊緻，鮮甜無比。
和哥山加太灣的海膽 - 並不易找，難得品嚐！
海膽魷魚壽司
海臘刺身
軟滑有彈力的肉質對比爽口的紫菜。
牡丹蝦刺身
據說 Kenji 是和食高手，把工夫化身在刺身壽司上，果然利害，非一般的刺身，精華在以自身的蝦膏煮成的醬汁，濃調香郁，更把蝦子炒乾至成乾粉，入口鮮甜之外，吃到層次！
北寄貝壽司
極爽口，酸酸地的。
煙燻回游鰹壽司
秋天的回游鰹比春天更肥美是時令。
赤身壽司
這是經過24日熟成的赤身，魚味比剛才14天的更濃。
蝶魚壽司
炙熱過，非常香，魚油豐富，入口即化。
海膽卷
小川赤白海膽壽司配紫菜，三款不同口味的組合。
拖羅卷
24日熟成的拖羅，豐腴無比。
松茸清湯
最後是從茸清湯，湯清味醇。
白印提子
以清甜的白印提子作完美的終結。
搬了新舖，面積大了，現在有兩張分隔的壽司枱，廚房也相應擴大，即是有更多位置可放熟食食品及心思創作，不只師傅們高興，客人應該更加高興。
人均消費: $900+10%
嚐味日期: 20211002
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
天鮨日本料理
灣仔船街18號J
Senses2樓13號舖
Shop
13, 2/F, J Senses, 18 Ship Street, Wan Chai
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