我喜歡吃得好，眾所周知的名店自然會去，但我更愛尋寶，低調的、隱世的水準店子更令我心儀，若然水準之上，成就感更大。
踏入生日月份的第二天，非常開心吃到一餐出奇滿意的法日鐵板燒，Stone 師傅的發辦，令本為尾崎牛而來的我，其他菜式也得俾讚，富新意的組合，味道不俗，就是清酒也稱心如意！
作 惠乃智 純米吟釀 $320 300ml
原材料：三重之夢
精米步合 60%
我對酒只懂享受，大概念是有，詳細理論無暇研究，所以在眾多款式之中，隨意挑選了有300ml 無需原枝購買的這一款，碰巧非常合意，最後更要追加。
入口清新涼快，舌尖上甘與甜味道交替，正好中和，相比一般清酒甜美，容易入口；感覺很有果香，但道理上應該是米香才對，可能是香甜之味混淆了，對我來說冇所謂，好飲最重要。
先付－黑魚子．赤海膽
當我們正在把酒談心之際，一道黑金突然出現，隨即令我眼前一亮！
烏黑的法國黑魚子醬伴著豐富的金黃北海道赤海膽、放在酥脆的大葉上，用手拿起葉柄，大口吃之。
吃到優質食材的味道，理想的鹹香對比滋味甘甜，同吃或分吃也可，加上脆葉，是幸福之味。
刺身－金木鯛．象拔蚌
味蕾成功被打開了之後，還原由淡至濃的程序，金木鯛魚第一口極淡，返年盛行養魚，一時心情沉下，但瞬間的餘韻連同鼓油甜湧出，又覺得唔錯，變化真奇妙。
象拔蚌相比鮮味，柚子鹽成功提味。
深池
深池經熟成7日之後魚味大增，配醋米飯不會被蓋過，口感鮮甜酸香，令人開胃。
墨魚．松露
是一道成功的法日混血佳餚，尚以為是意大利麵糰 Gnocchi，師傅把墨魚仔刺身切粒、以忌廉汁煮，然後灑上松露片，入口嫩甜，味道令人有一種開心的感覺，我把汁皆喝清。
澳州松露時令，份量唔少真慷慨，而墨魚來自日本。
炭燒日本鰻魚
鰻魚汁很美味，原來是以鰻魚頭及骨久熬出來的湯、加以調味成汁，鹹甜平衡，非常滋味好。
皮脆肉嫩，皮略焦，不過焦香位食落有少少苦，可能是燒焦醬油造成。
隨後是三道尾崎牛菜式，刻意取自不同部位。
宮崎和牛三文治
首先是期望已久的和三文治，用 Tenderloin 里脊肉，最嫩位置且厚度足，塗上麵豉醬，外層炸香保持中央粉紅生嫩，配合牛油方包。
上下層三文治厚度相對和牛稍薄，比例誘惑，入口集香脆軟棉於一身，怪不得近年和牛三文治大行其道！
尾崎和牛壽喜燒
別於一般鐡板餐的牛肉薄燒、包著蔥蒜煎，創意地加上溫泉蛋及炸薯絲，並以壽喜燒煮法，更合我意。
肉眼薄片本身已經軟嫩非常，蘸些蛋汁，潤澤更昇華，對比酥脆薯條，口感一流。
我向來喜歡壽喜燒甜甜的醬汁，師傅更細心地給我們一口白飯，簡直是完美。
日式火鍋宮崎牛
這一道用西冷牛扒，雪花脂肪分佈平均，粉紅嫩滑，稍為在牛骨湯灼兩吓剛好，不必點汁，味道已經很好。
濃郁的牛骨湯，醇厚味美，麵條順滑柔韌很掛汁。
白桃．蜜瓜
山梨縣白桃配靜岡蜜瓜作最後的甜點，次序是先吃白桃，讓甜度逐一增加。
以 iPad 點菜，選擇簡而精。
午餐西日混合風格，以刺身作前菜，主食除了炒飯、湯麵之外，竟然亦有意麵的選擇，配咖啡作終結。
位於皇冠假日酒店一樓，走中高檔路線，裝潢現代，燈火暗淡添氣氛，服務有禮。有兩間私人房，最低消費分別是$8000及$10,000，人數足夠的話不難。
人均消費: $2466
嚐味日期: 20210802
評分：
味道：4.3/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
Marble
銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
1/F,
Crowne Plaza Hong Kong Causeway Bay, 8 Leighton Road, Causeway Bay
26508988
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