唔食唔知道,位於廣場內的 Giovanni Pina 看來如一家咖啡甜品店,玻璃櫥櫃內,不乏精緻的撻餅蛋糕,其實不僅於此,意大利三文治、沙律、意大利飯、豬牛雞肉等,水準亦非常好。
而且與其說 Giovanni Pina 是甜品大師,我覺得更是一位麵粉大師,因為意式麵包及飯真心出色。
選材自意大利優質麵粉,口感棉密,外脆內鬆軟,與坊間的柔韌不同,且富輕輕的麥香;意大利飯是真正的 Al Dente,並且討好。
讓我依照流程詳細介紹,這晚我們一行四人,先各飲一杯。
Bellini $68
Aperol Spritz $68
Friuli Volli Orientali DOC
- Merlot $68
Iced Rich Chocolate $62
我選的 Bellini (圖中瘦身杯子),取名來自意大利名畫家家族的姓氏,當中 Giovanni Bellini 最盛名,筆法新穎,氣質神韻與別不同。
桃子顏色的
Bellini,正是意大利汽酒與桃汁的混合,入口的第一感覺是酒味濃郁,但瞬間已被果甜中和,配合海鮮菜式。
題外話,心想他與大廚 Giovanni Pina 有沒關係呢?
同伴選了肥身杯子的 Aperol Spritz,意大利人的國民飲品,日落黃昏的顏色,相比我的,添了利口酒及碳酸水、減了桃汁,相信酒味更濃及多氣少甜。
意大利傳統手工黑松露流心芝士飯團 $108
外脆內芝香,拉絲效果不俗,不蘸任何醬汁已可,旁邊的黑松露醬非常黏稠,甜甜地很好味。
威尼斯食比目魚醬配意大利脆包片 $128
比目魚味稍淡,配合烤過的 Ciabatta 意大利脆包片正好提升,清清地亦可以;同伴建議加點 anchovies 意大利鯷魚增鹹香,我覺得如果想口感清新亦可以添加爽口的蘋果粒。
蕃茄白酒汁煮青口配意大利脆片包 $168
蕃茄白酒汁如湯般清酸可口,青口肥美大粒,份量十足,我們把湯及麵包皆清了。
意大利黑毛豬腩煙肉金倉魚子合桃沙律配香草油醋汁 $138
非常豐富的材料,口感有層次,尤其豬腩煙肉香惹肥美,因此無需任何沙律汁已夠味;配備的香草油醋汁酸度高,相信用意中和豬腩煙肉的膩。
利古里亞海鮮大燴配蒜香意大利包片
$248
主菜先來海鮮大燴,同樣是美味的蕃茄湯頭,疑似煮青口的一様;唯獨我分吃了的虎蝦肉質乏彈性,也許冰鮮期過長,同伴的帶子大蝦及青口則沒有問題,新鮮好吃;我沒有投訴,因為多嚴謹亦難免偶然來貨會看漏眼!
牛肝菌意大利飯 $148 (好味指數: 4.5/5)
龍蝦意大利飯 $238 (好味指數: 4.5/5)
兩款意大利飯皆非常 al dente,意式最理想的效果,烹調得不太軟的,有嚼勁的,耐嚼的.
因為每粒米飯皆飽吸湯汁,縱然是有點硬,尤其以我們煲中國米飯的準則相比,亦不失美味,配合龍蝦或牛肝菌各有千秋,兩款我都非常喜歡。
Scrocchiarella 24 month Parma Ham $168
這一款唔叫自己做薄餅,因為底皮不同,材料源自意大利優質麵粉,厚度適中富麥香,口感棉密,外脆內鬆軟。
香草燒春雞配黑松露汁 $188
取材來自法國的 Bresse Chicken 布雷斯雞,不知道是否亦分級數或者不同農場有別,雞味不濃,但烤得唔錯,黑松露汁滋味。
安格斯西蘭配黑椒汁 $208
性價比高,份量不少,medium 效果最理想,表面焦香,內心粉嫩,肉質鬆軟,黑椒汁錦上添花。
蛋糕及雪糕
雪糕口味中我們一致最喜歡開心果,我自己亦很喜歡牛奶味。
意式蕯赫蛋糕 Sacher Ali-Italiana
$52
我至愛 sacher,多層濃郁朱古力與海棉蛋糕相間層叠,本來濃稠爆出杏脯之酸,對比強烈,即時解滯,令甜點控可以重新出發。
值得一題,這個做法別於原創地 Austria,刻意減甜,更適合意大利及香港人的口味。
Lemon Tart 蛋白檸檬撻 $52
輕盈豐富的蛋白滿溢, 面頭烤至有少許焦烤烙印,入口即化,
位於開陽的廣場內,意大利咖啡小店風格,樓底高、寬敞舒適、興鬆自在,半自助形式,留意有加一服務費。
嚐味日期:
20210521
評分:
味道:4.0/5
環境:3.5/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5
餐廳資料:
Pasticceria Giovanni
Pina 1920 (K11 Musea)
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria
Dockside K11 Musea2樓217號舖
Shop 217, 2/F, K11 Musea,
Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
27551123
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