經典菜式新演繹 @ 鏞鏞·藝嚐館

 

真開心，終於可以出返嚟食晚飯啦！

 

仍記得晚市禁令前一日，在 K11 Musea 的鏞鏞·藝嚐館，睇住日落嘆鵝脾、飲紅酒，夕陽無限好！

 

 K11 人民購物藝術館是個充滿新意的商場，所以老字號都要改頭換面，屹立中環幾十年的鏞記，過了海換上新裝成為鏞鏞·藝嚐館，以鏞記經典菜式的概念注入新元素，效果相當好！

 

唔知有幾多人知道，鏞記起家實由炭燒燒鵝開始，配合此淵源，呢度嘅燒鵝脾，食得型過人！

 

＂嘆＂原隻鵝脾 $290

設計以迷你明爐上菜有心思、有氣勢，造型提醒大家當年鏞記成名之因在於炭燒，食落又真有幾分炭火烤肉香！

 

細緻的燒鵝髀肉、豐富的味道、再加上油香，配杯紅酒，好完美啊！

 

我認為另一必吃是禮雲子蛋清兩口飯，禮云子是中國南方的一種特別的食材，應該唔係個個都知道禮雲子是什麼？

其實禮雲子是雌性蟛蜞的卵子所製成，而蟛蜞是一種生長在鹹淡水交界的小蟹， 多數藏身在禾田的水邊。一般都是用來蒸豆腐或蛋，最能突出其鮮味。

 

禮雲子蛋清兩口飯 $130/位

呢度唔例外，禮雲子蛋清配飯，平凡中顯得不平凡，甘甜豐腴，輕盈果腹！

我們亦淺嚐三款點心：

菊花蝦餃

黃色的是菊花蝦餃，顏色漂亮，啖啖蝦肉配合輕輕的菊花香。

鴨絲餃子

吃慣豬肉餡，原來鴨肉更香。

梨型鹹水角

內藏新鮮梨肉，有助平衡膩感，軟熟惹味。

 

創意菜式有呢幾款：

堂煎荷包雛鵝蛋 $80 

堂煎荷包雛鵝蛋有噱頭，煎蛋程序具欣賞價值，突顯鵝蛋的身價，雖然味道唔覺與別不同，我又覺得幾好玩。

流心西施炸蝦丸 $200

以腐魚作流心芝士效果，很有玩味，食落味道都唔錯，又幾夾吓！

 

潮吃懷舊生死戀 $360

生死戀意喻生魚死魚一齊煮，即是鹹魚伴斑腩，避風塘式炒至香惹，刺激味蕾比喻激清，又因為重口味咗，所以用試管隨意注入適量柑桔汁平衡味道，

家鄉梅菜扣腩肉 $320

特採用本地飼養英國王室御用黑豬 Berkshire 伯克豬作食材，依照傳統做法先炸後醃味，食得出肉質唔同，而且份外有豬油香。

童年大白兔糖奶凍 $58

慶祝生日已經無需蛋糕，在可愛的大白兔奶凍插上生日蠟燭多盞鬼！

 

飯店位於七樓的 Bohemian Garden 房，保持了鏞記的招牌金色牆，同時用上型格的傢具及注入綠色元素，絕對是新舊的融合；

設置大露位，所以值得在黃昏之前到達，欣賞日落晚霞。

 

嚐味日期: 20200713

評分：
味道：3.5/5
環境:   3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：
鏞鏞·藝嚐館 Yung's Bistro
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓701號舖
Shop 701, 7/F, K11 MUSEA, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
23213800

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