位於堅尼地城，以「京」為名的日本料理店也許亦朝著這個目標，奉上時令上乘食材、走中高檔路線，晚上只有一款廚師發板，每位$1500。
特色是全部刺身壽司已經預先調味，除非個人重口味，否則無需添加豉油芥末；搜羅日本各處的食材，對客人來說有新意；手藝不錯，水準之上；為了秉承日本當地高級餐廳的做法，這兒竟然不收加入，大家可省$150，真窩心！
今晚招呼我們的是 Leo 師傅，從舊舖到現在都是他主理。
餐前小食三點
是日開胃小吃有麵鼓青瓜、日本魚蛋及薯蓉，依次序吃，以青瓜先爽爽口，然後清清地，最後的薯蓉味道最濃，內藏肉粒，口感好。
平目魚刺身
魚背肉片配上萬能蔥及紅蒜蓉，鮮美清甜。
魚邊被炙燒過份外肥美，以醬油調味，醬油味道與魚油超夾，出色！
岩手縣生蠔
岩手縣的蠔，特色在其礦物味，海水味亦比較重，與一般日本蠔只吃肥美感不同，配以紅梅醬及青蔥調味合適。
鱈魚白子配銀雪魚
炙燒白子沾上蛋黃醬，令質感更滑、味道更濃，口感非常忌廉及鮮甜。
麵鼓辣椒香煎銀雪魚 ，香滑皮脆、味豐富。
北海道牡丹蝦
刻意炒香自身的蝦腦及配上自己蝦子在蝦肉上，完全融合絕不會有排斥，成功提升牡丹蝦的鮮甜。
野生鯖魚卷
愛支縣野生鯖魚，配芽蔥及自製壽司薑做成卷物，食落很有層次感，完全沒有醃漬鯖魚的怪味。
香霜蟹
難得的季節食材，有限供應非常珍貴，雌性的松葉蟹，名為香霜蟹。
師傅即場拆蟹，蟹膏蟹肉混合起來品嚐，非常鮮甜的呵！
櫻煮八爪魚
工序繁多，八瓜魚先煮個半至兩小時，然後再拍打及處理。
配上蘿蔔，以柚子胡椒及味醂汁調味，口感軟棉棉，甜蜜入味。
和牛牛腩
藏匿在玻璃房間裡的公主，和牛牛腩從來不需，肉質極之嫩滑，旁邊伴以漬物及甜番薯，有助減膩感。
中場休息，配以沖繩苦瓜及薑
沖繩苦瓜以自製醋汁醃過，大減苦澀味，但都覺得有點苦，我選擇吃薑。
福岡深海池魚壽司
看到賣相便知道是一片好材料，油脂豐富。
鹿兒島針魚壽司
銀色及通透的特質易認，清甜。
山根子壽司
北海道噴火灣的山根子，果然顏色鮮橙奪目，入口極之爆炸的口感。
中吞拿壽司
熟成藍鰭吞拿壽司，從來沒有令我失望，豐腴無比。
馬糞海膽安鱇魚肝
馬糞海膽安鱇魚肝配紫蘇葉，一口吃下層次最豐富，紫蘇葉完全不霸氣，口感肥美豐足。
山瑞湯
結尾送上滋補山瑞湯，令本來感染風寒的我頓覺溫暖，吃極肥美的骨膠原，心理上先靚咗！
士多啤梨、柿、蜜瓜依次序吃，越吃越甜。
食物有質素，環境服務到位，性價比合理，滿足的一夜。
人均消費: $1500
嚐味日期: 20191217
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
京日本料理 Kyo
Japanese
西環堅尼地城爹核士街34號地下
G/F, 34 Davis
Street, Kennedy Town, Western District
23278221
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
Openrice: IE食神俠侶
大众点評: IE_食神俠侶
Instagram: gourmet_ivy
TripAdvisor: gourmet_ivy
沒有留言:
張貼留言