充滿「味力」的湯頭 @ 立体派 Ramen Cuism

別以為日式拉麵千篇一律沒有多大變化，近月我的新寵－立体派，精粹就在充滿創意的湯頭。

拉麵大師林隆臣親自監製，祕製拉麵湯底別於一般，大量加入海鮮材料的元素，配合自家製的麵鼓醬等等。

我們兩月前在中環店首嚐季節限定的龍蝦拉麵及招牌雙．禁果之鹽之後，至今依然回味，今晚決定再度光顧，不過，去了尖沙咀棉登徑的新店。

好奇的我，自然又再訪尋新口味，剛好新店獨家供應獲獎無數的「黃金味增拉麵」，同時看中只在晚上供應的「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」，再來 COEDO 啤酒，重溫一口拉麵一啖啤的風味。

COEDO．白 Shiro  $58
與 Hoegaarden 的口味相近，比較甜美易入口。

COEDO ．瑠璃 Ruri  $58
比喻 San Miguel，這一支，啤酒花香更濃。

黃金味增拉麵 $148

上菜先來一個趣味焦點，以外賣用的「出前箱」送上拉麵，重拾昔日日本拉麵之情懷，另一優點是保温，真是個好主意。

拉麵中央的紅色肉球矚目，正是味噌湯底的靈魂，祕製成份有趣，加入了免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖及牛奶調味，辣中帶甜的味道，正是我喜歡的。

另一特色在那腐皮福袋，原來是重新演繹的和食「巾着」，餡料包括香蔥、生薑、粉絲和蒟蒻，味道唔錯。

以豬肩肉作叉燒，低温慢焗4小時而成，肥美鬆化。

鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 $108

非常滿意的鯖魚湯，魚味香濃無腥味；

海蝦絕對新鮮、肉彈香甜，清鮮醇香，心水推介。

唐揚脆炸雞 $38

酥脆不膩都唔錯，不過就唔係特色。

自家製蕃薯脆波波 $38

意料之外有驚喜，雖然一夾即破，蕃薯脆波波外脆內軟棉棉，超甜番薯的味道，口感討好。

基本的拉麵店裝潢之外，與鄰店「木戶」一様如一所木造的屋，留意下，幾特色！

再次遇上本在中環坐陣的經理，甫進店已經認得我們，非常熱情招待，有能力之人自然來新店打點一切啦！

「立体派」，我真心喜歡你。

人均消費: $241

嚐味日期: 20191223

評分：

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

立体派 Ramen Cuism

尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G13號舖

Shop G13, G/F, The Pinnacle, 8 Minden Avenue, Tsim Sha Tsui

21091155

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送上最好的 @ 京日本料理

「京」通常指「首都」，一國之首所住的地方，自然附近都是達官貴人，為了迎合有要求的客人之需要，所在地的食肆例必送上最好的。

位於堅尼地城，以「京」為名的日本料理店也許亦朝著這個目標，奉上時令上乘食材、走中高檔路線，晚上只有一款廚師發板，每位$1500。

特色是全部刺身壽司已經預先調味，除非個人重口味，否則無需添加豉油芥末；搜羅日本各處的食材，對客人來說有新意；手藝不錯，水準之上；為了秉承日本當地高級餐廳的做法，這兒竟然不收加入，大家可省$150，真窩心！

今晚招呼我們的是 Leo 師傅，從舊舖到現在都是他主理。

餐前小食三點

是日開胃小吃有麵鼓青瓜、日本魚蛋及薯蓉，依次序吃，以青瓜先爽爽口，然後清清地，最後的薯蓉味道最濃，內藏肉粒，口感好。

平目魚刺身

魚背肉片配上萬能蔥及紅蒜蓉，鮮美清甜。

魚邊被炙燒過份外肥美，以醬油調味，醬油味道與魚油超夾，出色！

岩手縣生蠔

岩手縣的蠔，特色在其礦物味，海水味亦比較重，與一般日本蠔只吃肥美感不同，配以紅梅醬及青蔥調味合適。

鱈魚白子配銀雪魚

炙燒白子沾上蛋黃醬，令質感更滑、味道更濃，口感非常忌廉及鮮甜。

麵鼓辣椒香煎銀雪魚 ，香滑皮脆、味豐富。

北海道牡丹蝦

刻意炒香自身的蝦腦及配上自己蝦子在蝦肉上，完全融合絕不會有排斥，成功提升牡丹蝦的鮮甜。

野生鯖魚卷

愛支縣野生鯖魚，配芽蔥及自製壽司薑做成卷物，食落很有層次感，完全沒有醃漬鯖魚的怪味。

香霜蟹

難得的季節食材，有限供應非常珍貴，雌性的松葉蟹，名為香霜蟹。

師傅即場拆蟹，蟹膏蟹肉混合起來品嚐，非常鮮甜的呵！

櫻煮八爪魚

工序繁多，八瓜魚先煮個半至兩小時，然後再拍打及處理。

配上蘿蔔，以柚子胡椒及味醂汁調味，口感軟棉棉，甜蜜入味。

和牛牛腩 

藏匿在玻璃房間裡的公主，和牛牛腩從來不需，肉質極之嫩滑，旁邊伴以漬物及甜番薯，有助減膩感。

中場休息，配以沖繩苦瓜及薑

沖繩苦瓜以自製醋汁醃過，大減苦澀味，但都覺得有點苦，我選擇吃薑。

福岡深海池魚壽司

看到賣相便知道是一片好材料，油脂豐富。

鹿兒島針魚壽司

銀色及通透的特質易認，清甜。

山根子壽司

北海道噴火灣的山根子，果然顏色鮮橙奪目，入口極之爆炸的口感。

中吞拿壽司

熟成藍鰭吞拿壽司，從來沒有令我失望，豐腴無比。

馬糞海膽安鱇魚肝

馬糞海膽安鱇魚肝配紫蘇葉，一口吃下層次最豐富，紫蘇葉完全不霸氣，口感肥美豐足。

山瑞湯

結尾送上滋補山瑞湯，令本來感染風寒的我頓覺溫暖，吃極肥美的骨膠原，心理上先靚咗！

日本水果

士多啤梨、柿、蜜瓜依次序吃，越吃越甜。

食物有質素，環境服務到位，性價比合理，滿足的一夜。

人均消費: $1500

嚐味日期: 20191217

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

京日本料理 Kyo Japanese

西環堅尼地城爹核士街34號地下

G/F, 34 Davis Street, Kennedy Town, Western District

23278221

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震動人心的能量 @ Vibes the place

最近留意到一些研究，話說冥想能夠幫助人們放鬆、舒緩慢性壓力，甚至減輕機體疼痛；而令我最有興趣的是正念療法，是冥想與心理治療的相結合，正能量能夠改善一齊，現在社會正就需要正能量！

可能真是正念生效，剛好又被我遇上有趣的，西營盤數月前開了一家另類咖啡店 Vibes the place，竟能發放能量！

原來主理人的太太天生擁有奇能，是一位心靈治療師，能夠感受别人的情緒、不安、甚至痛苦，然後輸出正能量，助人抒懷，她開了一家治療室，就在咖啡店旁，客人以口啤為主；源於助人之心豈止於此，夫君的咖啡店內，洋溢著她的理念，成為一家非一般的心靈小店。

如果你本打算只在 Vibes the place 喝杯咖啡茶及吃點健康食品，你亦沒有來錯地方，但意外的得著，是在不知不覺中，吸收了減壓的正能量，渡過了輕鬆短暫的時光。

門面如平常的店，甫進店內，馬上感受到家的舒適，佈置如美加大宅的客飯廳，左方有聖誕樹，右方仿火爐，樟木長餐桌，柔和的燈光，一家人溫馨的畫面，眼睛先感受到溫暖！

留意到，每張椅子上皆放了一塊木，走廊座椅上的是樹化石，紋理上可看到樹之年齡，嘆杯咖啡的時刻，同時為你靜心，不知不覺的能量，釋放於你身上。

用餐區的椅子是樟木，有吸濕的功效，正好適合香港潮濕的天氣，大部份人都濕重！ 

看看有咪食？花茶、咖啡、冷熱樽仔食品，有新意，又幾有趣。

品茶是一種舒緩，花茶是用味覺去選擇的。

不同花果茶葉的組合，散發出不同的訊息，憑身體釋放出來的需求，方才是真正需要！

Soothing Lemongrass 香茅薑茶 $40

我感冒未癒，嗅到香茅與薑辣，倍感舒適。

頌鉢飲食學又是一種玩法，能把正能量輸送到飲品內，客人可以隨意體驗。

萬物皆有能量，看來沒有生命的物件其實亦有量子磁場。

做法有序，先嚐飲品原味，然後把它放進頌鉢中心，專注聯想自己的心願，一邊以木敲頌鉢，一邊以手感受震動，然後取出飲品再品嚐，果然，我的香茅薑茶比之前增加了香茅香。原來人在不同狀態，會感到不一樣的變化。

Tulsi Harmony 肉桂洋菊薑茶  $40

同伴挑了的 Tulsi Harmony 更多元，組合有薑、桃、羅勒、肉桂及洋菊，有助改善頭痛及感冒，亦適合我呀！茶壺上，大家可以互相分享。

Vibes the place 供應的是 Food in a jar 樽仔食物，以玻璃瓶盛載食物也許沒有什麼特別功能，只是趣味及方便的安排。

熱冷共九款選擇，冷的四款是沙律，今日唔啱我；即點即煮的熱盤有咖喱海鮮、蒸紅樽魚、韓式燉雞肉、炸豆腐及菜麵。

蒸紅樽魚配甘橘醬。藜麥小米  $108

以爽口的瓜絲相伴，先嚐口感不錯，魚肉夠滑，最特別的是酸酸甜甜的甘橘醬，開胃清新，成功滋潤及提升藜麥小米的食味。

慢燉韓式雞肉。雜穀 $108

慢燉的雞肉完全不嚡，紅紅的韓式醬汁醃味卻又不辣，冇味精的製作但有幾夠味，吃肉感到興鬆、雜穀可以好吃！

Beetroot Rose & Long Black $40

實在太好 hea，再來咖啡甜點，我看中了無咖啡因的紅菜頭玫瑰，同伴不貪新鮮，選了基本的咖啡。

今次就是他來玩頌鉢，覺得咖啡變得更醇。

Tiramisu 意大利芝士餅

賣相比較普通，特色之處是全冇忌廉，取而代之是豆腐做的，美味得來更健康了，正在合我們的心意。

平常一餐的價錢，$40杯飲品、$108一份餐，可以坐在有價有市的樟木或樹化石上養生，又可以玩玩頌鉢飲食行，而且環境不懸不土氣，反而似個家，仲唔係賺咗！

性價比超高！值得一妨。

門口有咪錶泊車位，駕駛者，可碰運氣。

人均消費: $200

嚐味日期: 20191214

評分：

味道：3.5/5

環境：4.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：4.5/5

餐廳資料：

Vibes the place

薄扶林西營盤第一街112號地舖

G/F, 112 First Street, Sai Ying Pun, Pok Fu Lam

52232112

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