吃一頓豐盛晚餐，如果能夠添加一些視聽娛樂，這就是完美！但我所指的並非演藝表演及音樂，而是與廚師之間的互動，今晚夜到訪的蟹道。野田，意想不到的見證蟹前蟹後的全程製作，憑著與主廚眼神的接觸，感受到重視及他的心意，本來少少的不一樣，倍添精彩。
位於九如坊這條靜靜的街道，其實與繁忙的中環相距不遠，名符其實旺中帶靜。
店舖面積不大，壽司吧已經佔領大部分位置。日籍大廚正在準備。
主打蟹的蟹道。野田，晚上只供應蟹之廚師發辦，每位$1500，聽來不便宜，但日本名蟹向來不便宜，再加上日籍大師親身處理，菜式美味漂亮，份量豐富，絕對物有所值！
店子裝潢清雅柔和，日式風格，除了廚師桌可容十人外，亦設置屏風間隔四人桌三張，適合不同客人之喜好。
桌上用品擺設雅緻，機乎所有用品皆印上蟹之圖案或店之名字，真是處處是蟹！採用彩色陶瓷用具，小杯配上抹茶，顔色非常配合，感受到高貴氣質。
我們的蟹:
我們正在等食之際，出乎意料之外，一位師傅從廚房走出來，把我們的蟹送到面前，一只巨大無比的鱈場蟹及一只小小的毛蟹、生猛爪動、來自北海道的活貨，正就是我們的晚餐；
全蟹宴包括不同吃法，刺身、蒸、煮、燒、焗齊備；並再以$200，追加炭燒和牛或鱔。
炭燒亦是這店的特色，需知道香港食肆能獲炭燒牌照不易，我們剛好面對炭爐坐著，隔著玻璃，見到熊熊烈火，胖胖的主廚工作，亦是樂趣，奇怪地一點熱辣感覺亦無。
前菜三點
先吃非蟹貨，前菜三點，小巧玲瓏，各有特色。
杯子內的綠色素菜貌似芥蘭，尤其花蕊，但據說是來自日本名叫＂枝花＂的花，但我不知道是那個＂枝＂，論食味，真的如灼芥蘭般爽口，杯中有疑似鰹魚汁的湯汁調味，添加一些味道。
中央的白色碟子上，是一只熟蝦配兩片鮟鱇魚肝，蝦肉彈牙香甜，魚肝豐膄軟滑，配搭美味有新意。
最右方的一棵蘋果內，載著柔韌的鮑魚粒，預先以鮑魚汁煮過，十分滋味。蘋果的作用似乎只作裝飾，也許是鮑汁加上氧化，中央呈鐵色，並不吸引食慾。
刺身四款
期待的蟹宴開始，我們先吃刺身，拼盤上，最後方分別是鱈場蟹及毛蟹生拆下來的刺身，前面是左口魚及拖羅。
鱈魚蟹肉刺身，外型特別，並非平滑一片，肌肉紋理看起來好像在岩洞中鈣化了的水柱，一束束黏在一起，口感非常滑溜鮮甜。
毛蟹腿肉相比細小，還黏稠在殻，咀嚼時並不易斷，只能被口水溶化，然後吞下，正因如此，相比之下，雖然同樣滑溜鮮甜，鱈場蟹勝。
左口魚白雪爽滑，清淡中滲出魚之鮮甜，必須慢慢品嚐其回甘。
拖羅霸氣，入口即化，肥美滿咀，魚味濃郁，配上一棵白色的蘿蔔蓉，有助減膩。
燒物－鱈場蟹腳
等待無冷場，因為可以看到燒物的變化，見到蟹腳燒至近成時，方才脫繼續燒，保全了蟹殻之香。
擺盆雅緻，配合碟子圖案及蟹醋，尤如一幅畫。
巨大的鱈場蟹，蟹爪果然肉厚大只，我認為烤熟的比刺身更好吃，鮮美中肉質更實在，烤香之芬芳惹味，啖啖肉，吃得非常滿足。
煮物－菊花煮白子
白子是鱈魚子的精巢，近年普及程度一時無兩，以菊花、海帶及蘿蔔同煮首次品嚐。鱈魚公身形巨大，其他白子亦大串驚人，這一小段肥大肉厚，口感幼滑如豆腐，沾了味清但香之煮物，更能突出鮮香。
菊花及海帶煮出來的湯汁，顏色清如水，材料只會腍嫩而不溶化於水內，只做成黏黏的質感，少許似上海菜酒釀丸子的湯頭，味道清而香，輕輕的調了味，同時透出白子之鮮。
揚物－鱈場蟹爪天婦羅
炸漿非常薄，表面沒有油光，完全無膩感，外脆肉鮮甜，巨大肉厚，入口鮮美無比，肉質有汁。
蟹肉拼蟹膏－鱈場蟹
蟹殻內是煮熟了的生拆蟹肉，拼了四只已半起肉的蟹爪，小砵內是拆下來的蟹膏，小匙上是配菜。
備以刻上高山寺的漂亮瓷碟，盛載我們分吃之食物。我比較禮讓，取了自己一份，放在碟子上亦好看。
食伴用原只蟹蓋吃，別有風味。
蟹膏豐膄甘香，拼鮮甜肉嫩的蟹肉同吃，味道一流，絕對是天上人間之美食！
汁物－小火鍋
明爐小火鍋，鰹魚湯頭內，有多支蟹爪，紹菜及日本菇等。
尚有四只半拆肉的蟹爪，好讓我們可以拿著爪，自己
sabu sabu，反正是刺身級別，灼多久視乎個人喜愛，我喜歡熟吃，都要一兩分鐘才成，即灼即吃，熱辣味更鮮美。
湯頭清甜，素菜鮮嫩，蟹肉豐富，絕對相信沒有偷料，全只蟹用盡在菜餚上。
蟹肉拼蟹膏－毛蟹
剛好仍在念念不忘，另一道蟹肉拼蟹膏再來，真是從心笑出來！這趟是來自毛蟹的，雖然份量較少，甘香味美程度不遜，貴精不貴多，更覺珍貴！
食事－焗海膽蟹肉飯
好戲在後頭，日藉師傅親自來個互動，滿臉笑容地送上一鍋蟹飯。
拍照之後，再現驚喜，原來蟹殻下藏了海膽，金黃深色，北海道馬冀莫屬！
服務員替我們分配焗飯，更伴以麵鼓湯及漬物，不止於此，尚有三文魚子，無限添加！
沿用日本米，粒粒圓渾香糯，海膽蟹肉早已混在其中，每一口皆奢華豐富，再有一層三文魚子之鹹香，另一道齒頰留香之佳餚！一鍋飯有五小碗，份量充足，滿載而歸了！
蟹膏麵鼓湯亦不隨便，幼滑無比的豆腐切至小粒，配上不少日本香菇，同樣香滑至不得了，湯頭沒有過鹹，麵鼓恰到好處，味道討好，吃過暖飯，再來一碗熱湯，味蕾胃納可不滿足！
甜點
最後輕輕的甜點，士多啤梨清香甜美，日本超甜蜜瓜果然甜味十足，頂級貨式。
一頓豐盛的蟹宴，無論賣相及味道皆精彩絕倫。
選材上乘，日籍廚師廚藝出衆，對客熱誠有heart；環境基本舒適，稍嫌沒有放衣物之位置；其他服務員中規中矩，只照本子辦事，價錢進取但物有所值，我的心水推薦！
每人消費：$1650
評分：
味道：5.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
蟹道 野田
上環九如坊6-10號林氏大廈地下B舖
28130380
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Openrice: IE食神俠侶
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