難得機會，第一代菇菌大師「陳小麒師傅」重出江湖、與 Chef Jayson 四手在「萬豪金殿」烹調菇菌宴，每位$1588 有9道菜，這麼有趣，我當然馬上訂位啦！
菇菌的幽香總是令我陶醉，不止於黑白松露，雲南的優質產品同樣值得品嚐。但需知道菇菌說來不易做，因為烹調時間必須準確，不同品種有不一樣的要求，否則會失去爽而柔韌之口感及令香氣大失。
這晩的菇菌宴，組合完美，先來點心兩款，然後炸、煮、炆及湯的菜式，可以嚐到不同溫度調製出來的菇菌，有着口感及香氣的變化，好一場嗅覺及味蕾上的巡禮！
如平常晚宴，餐廳會先送上迎賓飲品 Welcome Drink [紫洋蔥蜂蜜檸檬水]， 嚐過了但依然喜歡，紫洋蔥、檸檬及蜜糖的混合，所以味道甜甜酸酸充滿洋蔥之香，非常另類！
繼而是餐前小食醬油蘿蔔，又香又爽，正好打開味蕾。
一蒸一炸的點心兩款：
［鮮黃耳蟹肉餃］鮮甜帶點爽，回甘出奇是海鹽之鹹香，鮮黃及翠綠色的對比非常吸睛。
［繡球牛肝菌海參酥］炸得酥香，外脆內juicy，餡料清爽味道豐富，頂端是炸脆了的繡球菌，我第一次食。
這個［油雞樅琵琶虎蝦鍋巴］好好食，炸咗的油雞樅菌煙煙韌韌，牛肝菌酸辣汁味道討好，成功提升整個菜式的味道，虎蝦新鮮彈牙，吃法是切開如三文治般三層一齊吃。
[鮮竹笙野生菌燉雪雁] 非常滋補，工序繁多，湯是分開處理的。
先講碗底有多款菇菌及竹笙，比例經精心調配，各有不同口感，可以一次過品嚐真開心！
熱湯分開上，這個湯亳不簡單，由上湯、素湯及菇湯混合而成，而菇湯是以多款新鮮及乾菇菌配搭雪雁燉製。
先嗅嗅，香氣撲鼻；喝這個湯，先嚐到醇香的高湯，然後在舌頭間湧出菌香，回味無窮！
[雞油菌琥珀鮰魚金肚粒] 特式雞油菌醬香濃黏稠，雞油菌柔中帶爽，配搭柔滑的鮰魚肚及炸流心蛋，美味又有新鮮感。
［干巴菌醬陳皮炒乳鴿甫］干巴菌原來係咁樣，香氣獨特，與鴿甫很夾，配日本尖椒及冬菇。
估佢唔到！［美味牛肝菌琉璃東坡肉］的特色是以冬瓜代替了東坡肉裏面的肥豬肉，所以叫琉璃。
做法是煮熟了東坡肉之後起掉肥豬肉，所以留下了脂肪香但唔需要食肥肉；不過話說回來始終不及真正的肥肉香，但作為健康版本非常理想及做法聰明。
醬汁濃郁，味道豐富，好味！
［羊肝菌乾燒關東遼參］是另一矜貴菜式，關東遼參軟硬度適中，釀入羊肝菌有特式。
［黑松露燒釀乳豬］是陳師傅的手本名菜，我們在天寶閣已追隨，是我吃過中最好吃的乳豬及一生中最喜歡的菜式之一，當然不能錯過，所以我們加菜［白松露薏米燒釀乳豬]，既來了吃最好的，配意大利夏季白松露又如何，當然香氣更誘人！
*此菜式需預訂，一般用黑松露*
兩位師傅把此乳豬改良得更輕盈，薏米代替部份糯米、加了鴨肝、鴨肉等，燒好之後拿出來讓我們拍照，然後返廚房淋滾油，令乳豬皮更加脆，
最後在面前刨下白松露，趁熱馬上吃。
受了熱力的白松露香氣澎湃，再吃一口豬，豬皮脆薄卜卜，餡料味道豐富唔覺膩，果然跟上一層樓，極度美味！
甜品非常特色［青雲露．玫瑰腿蓉蘑菇酥］
［青雲露］層層口感，牛肝菌融入了糖水裏面，布甸中有咖啡啫喱，面頭有山楂碎及脆米。
［玫瑰腿蓉蘑菇酥］貌如一棵冬菇，其實是紅棗酥，玫瑰花香澎湃。
大家別忘入門處展示了各種菇菌，兩位師傅的造型公仔，非常精緻有趣。
一道精彩的晚宴，非常有水準，配合五星級酒店的殷勤服務及舒適環境，性價比超高！
着數介紹：
九月底前用AE Card找數，兩個人花費剛好超過$3500，即時有$700回贈，更加化算。
人均消費：$1791 或 $1441(減去AE card 回贈）
嚐味日期: 20230905
評分：
味道：4.5/5
環境：4.5/5
服務：4.5/5
衛生：4.5/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
萬豪金殿
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：2810 8366
雲南野生菇菌菜式供應期：8月19日至9月30日
茶錢及小食：$80 兩位
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