帶點純樸鄉土情懷的廚師發辦 @ 寿々乃

我較喜歡日本人主理的日式料理店，並非本地廚師水準不及，只不過做自己家鄉的食物總會有些另類心得，上堂拜師都不一定學到，而且日本人比較細心仔細，平凡中總有一點不同！

 

例如這晚在寿々乃，食材選擇並不只有大路奢華嘅，反而用上少見的川海老、東字卷、水八爪魚及原根三文魚子。

晚上廚師發辦有兩款，價錢分別是$1280及$1580，分別不大，後者吃多兩款刺身得三款壽司而已。

 

$1280/位的菜單已經很豐富，六道菜式加甜品。

 

季節前菜五點盛

雜菌蜆仔.川海老.栗子.豆腐

日本雜菌蜆仔纖細的味道，佐酒或作為前菜皆稱職。

川海老來自四國高知縣，聞名的最後的清流，可見品質！醃過然後炸，不過唔算脆。

 

另外兩款是煮腍了的栗子及甜甜地的滑豆腐，組合帶點純樸的家鄉風味。

 

季節清湯

東字卷毛蟹湯，那片東字卷口感似魚蛋，是混合了蝦肉、蟹肉及魚肉造成，上面有紅蘿蔔、青瓜及兩條柚子皮，伴以兩粒沒有味道粉團，湯有柚子香，也許混了東字醬油，清甜可口。

 

時令刺身五點

平目魚薄切先到，如常配合蘿蔔酸汁，裙邊相比脆口更討好，薄切輕盁清甜。

 

縞鰺.馬糞海膽及大拖羅刺身拼盤

縞鰺乃深海池魚王，肉質細緻爽口帶點油份，慢嚐更香甜；來自北海道根室赤海膽比一般馬糞海膽甜；大拖羅入口即化。

 

水八爪魚刺身

再來一道足本旱見的水八爪魚，據說身長有八呎、原味刺身製作，少有料理店如此落本，吸盤可愛，極之爽口，咬落慢拍透出鮮甜滋味！

中央的是日式芥末漬物，非常辣，吃少少眼水已經要湧出來。

季節和食料理二道

兩隻身軀幼長的炸目光魚，炸至完全通透，頭骨可吃，處理得很好，油紙沒沾半點油。

鮟鱇魚肝與香蔥蘿蔔蓉及酸汁是絕配，剛好互相平衡，入口即化、豐腴無膩感。

壽司五貫

先來一個根室赤海膽壽司飯，甘甜鮮美無比

繼而是鬼蝦、金目鯛、大拖羅壽司三拼，玉子上寫了店名，新鮮味佳。

三文魚子壽司

壽司長特別用原條根子自己拆，確保新鮮，果然特別大粒、特別鮮甜！

 

麵豉湯

材料豐富的麵豉湯，內有香菇、豆腐、魚及其他海鮮。

精選甜品

長方形芒果顏色的糕點，名叫芒果水羊羹，香滑可口，清甜順口。

 

梅酒 $88

全程配件喜愛的梅酒，這一餐非常滿足。



人均消費: $1505

嚐味日期: 20201130

評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：

寿々乃 Suzuno

銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心7樓

7/F, Macau Yat Yuen Centre, 525 Hennessy Road, Causeway Bay

23770228

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