真功夫 @ 鼎爺私房菜

自小喜歡看武俠劇集，所以知道鼎爺功夫了得，成功必有因，真功夫來自勤奮及唔怕痛，一脈相承，頂爺的廚藝同樣不怕繁複及辛苦，拿手的都是功夫菜。

 

因為有電視節目，對頂爺做的菜有多少認識，可是他的私房菜，剛開始時價錢有點離地，令我望而卻步，不知道是否疫情的關係，今日一訪，恍然大悟，價錢合理之餘相當有水準，值得一試。 

晚市必須預先訂位，畢竟走私房菜形式運作，我們訂了原價 $2680 的二人套餐，11月30號前優惠價$1980。

 

鼎爺精選前菜

阿爺叉燒．蜆蚧米通鯪魚球．龍穿鳳翼．椰皇酸薑皮蛋

 

叉燒色澤亮麗，肥瘦五五比平均相間，咬落很有肉的質感，相信是梅頭肉，與近年大行其道的黑毛豬的肉質相比堅實，原來更有口感更可取，我非常喜歡。

 

添加了米通的脆口討好，令鯪魚球與別不同！

酸薑皮蛋內夾了一片椰子肉都幾有趣，沒有怎樣。

龍穿鳳翼

 

龍穿鳳翼工序繁複，需要耐性製造的懷舊菜，難得前菜也這樣認真！

起骨雞翼來讓了火腿、西芹、甘筍，集酥脆爽甜及鹹香於一身。

琵琶黃金花竹蝦

鹹蛋黃好好味，炸得很香，花竹蝦鮮甜，完全不沾油，水準之上。

南北杏雪梨燉乳鴿湯

湯清味醇厚，相當滋味，整只乳鴿依然可口。

松子桂花魚

形態富動感，炸至完全通透，皮脆味酸甜，肉白滑有汁，浸在汁內好一陣子依然皮脆，松子添口感層次。

 

酸甜醬汁調味恰到好處，酸味自然，只不過酸甜味及炸物不是我的喜好，多吃幾件有點膩。

橙皮甜麵醬燜五花腩

還是這道好，我喜歡甜多過酸，橙皮成功帶出果香，甜麵醬好味，正好平衡了肥美的五花腩的膩感。

醬汁黏稠及濃郁，伴飯一流，愈食愈開胃。

薑汁炒蘭度

簡簡單單，翠綠爽口。

鮑汁去骨鵝掌全蛋麵

另一道我很欣賞的，鮑汁味濃、完全入侵了鵝掌全身，鵝掌早已去骨吃得輕鬆，入口滑溜，膠原豐富；全蛋麵質地柔軟但並不易斷，真心好吃。

是日精選糖水

番薯糖水，清甜無投訴。

蛋卷三款

分別是花椒、原味及陳皮口味，各有千秋，味道很出，吃到花椒辣，嗅到陳皮香，我覺得好好食，值得買盒回家慢慢吃！

 

雖然見唔到頂爺，但就不停我放着有他的影片。

 

服務友善，環境寬敞舒適，設有私人房間。

 

附上其他價位的套餐作參考。

人均消費: $1100

嚐味日期: 20201118

評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：

鼎爺私房菜 Ding’s Kitchen

銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓

21/F, V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay

23876969

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