2020年8月31日 星期一

經典菜式新演繹 @ 鏞鏞·藝嚐館

 

真開心,終於可以出返嚟食晚飯啦!

 

仍記得晚市禁令前一日,在 K11 Musea 的鏞鏞·藝嚐館,睇住日落嘆鵝脾、飲紅酒,夕陽無限好!

 

 K11 人民購物藝術館是個充滿新意的商場,所以老字號都要改頭換面,屹立中環幾十年的鏞記,過了海換上新裝成為鏞鏞·藝嚐館,以鏞記經典菜式的概念注入新元素,效果相當好!

 

唔知有幾多人知道,鏞記起家實由炭燒燒鵝開始,配合此淵源,呢度嘅燒鵝脾,食得型過人!

 

"嘆"原隻鵝脾 $290


設計以迷你明爐上菜有心思、有氣勢,造型提醒大家當年鏞記成名之因在於炭燒,食落又真有幾分炭火烤肉香!

 


細緻的燒鵝髀肉、豐富的味道、再加上油香,配杯紅酒,好完美啊!

 

我認為另一必吃是禮雲子蛋清兩口飯,禮云子是中國南方的一種特別的食材,應該唔係個個都知道禮雲子是什麼?



其實禮雲子是雌性蟛蜞的卵子所製成,而蟛蜞是一種生長在鹹淡水交界的小蟹, 多數藏身在禾田的水邊。一般都是用來蒸豆腐或蛋,最能突出其鮮味。

 

禮雲子蛋清兩口飯 $130/


呢度唔例外,禮雲子蛋清配飯,平凡中顯得不平凡,甘甜豐腴,輕盈果腹!


我們亦淺嚐三款點心:




菊花蝦餃



黃色的是菊花蝦餃,顏色漂亮,啖啖蝦肉配合輕輕的菊花香。


鴨絲餃子


吃慣豬肉餡,原來鴨肉更香。


梨型鹹水角


內藏新鮮梨肉,有助平衡膩感,軟熟惹味。

 

創意菜式有呢幾款:



堂煎荷包雛鵝蛋 $80 







堂煎荷包雛鵝蛋有噱頭,煎蛋程序具欣賞價值,突顯鵝蛋的身價,雖然味道唔覺與別不同,我又覺得幾好玩。



流心西施炸蝦丸 $200



以腐魚作流心芝士效果,很有玩味,食落味道都唔錯,又幾夾吓!

 

潮吃懷舊生死戀 $360




生死戀意喻生魚死魚一齊煮,即是鹹魚伴斑腩,避風塘式炒至香惹,刺激味蕾比喻激清,又因為重口味咗,所以用試管隨意注入適量柑桔汁平衡味道,


家鄉梅菜扣腩肉 $320



特採用本地飼養英國王室御用黑豬 Berkshire 伯克豬作食材,依照傳統做法先炸後醃味,食得出肉質唔同,而且份外有豬油香。


童年大白兔糖奶凍 $58


慶祝生日已經無需蛋糕,在可愛的大白兔奶凍插上生日蠟燭多盞鬼!

 



飯店位於七樓的 Bohemian Garden 房,保持了鏞記的招牌金色牆,同時用上型格的傢具及注入綠色元素,絕對是新舊的融合;




設置大露位,所以值得在黃昏之前到達,欣賞日落晚霞。

 


嚐味日期: 20200713

評分
味道:3.5/5
環境:   3.5/5
服務:3.5/5
衛生:4.0/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
鏞鏞·藝嚐館 Yung's Bistro
尖沙咀梳士巴利道18Victoria Dockside K11 Musea 7701號舖
Shop 701, 7/F, K11 MUSEA, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
23213800

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2020年8月24日 星期一

優惠嘅嘢都係早啲去好 @ 竹 Ta-ke

因為鍾意,所以再去,可惜事與願違,今次用餐經驗冇上次咁好,所以優惠嘅嘢都係早啲去好!

 

相差七日重臨,變成限時個半鐘左右,現在至少做三轉生意,時間我都冇所謂,但最可惜是食材已不及上周落本。話就話係食時令,剛剛就沒有供應我最欣賞的刺身壽司。(有興趣可以睇返上一個 post https://gourmetivy.blogspot.com/2020/08/blog-post.html  )

 

日本蠔.沙律


同樣的前菜,酸汁紫蘇花調味的日本蠔,食味相若。

 

刺身

𩶘魚、拖羅及牡丹蝦


疑似少了一款,只因好奇,詢問之下得到之解釋是鰈魚及右口魚其實是同一款,但心想,至少上周有四片!

 


右口魚消失換上𩶘魚,肥美度落差大!𩶘魚無法相比!

 

壽司


第一款間八魚壽司,早以柚子汁調味,不及上周的柚子蟹肉有驚喜!

 


然後是池魚他他,因為魚味淡,我覺得被紫菜蓋過了;

 


再來赤睦,味蕾即時喚醒,輕輕炙燒,魚香滿嘴很滿足。

 


接下來是期望的海膽壽司,今日供應紫海膽,不一定不及馬糞,不過今日的覺得不及上周甘甜。

 


幸好熟成拖羅壽司有驚喜,100公斤的巨魚熟成了十天,那種獨特的酸味、與別不同,配合赤醋米,咀嚼口中慢慢溶化,滋味無窮!

 



之後的鮑魚壽司,不可能失敗;

 

 




太卷及玉子水準保持。



甜品與上周光顧一樣。

 

見到日籍壽司長在另一方照顧熟客,今日我們的食物由本地師傅負責,每道菜式皆有介紹魚類及調味,能夠溝通亦好。

作為米芝連星級餐廳,我認為服務亦應該熱誠些。

 

 人均消費: $528

嚐味日期: 20200802

 

評分

味道:3.5/5

環境:4.0/5

服務:3.5/5

衛生:4.0/5

抵食:3.5/5

 

餐廳資料

Ta-ke

銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖

Shop G01, G/F, Lee Garden Two, 28 Yun Ping Road, Causeway Bay

25770611 / 62889686 (WhatsApp)

 

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