脆鱗如花。舌尖上跳舞 @ 公主

那個女生不想當公主？公主往往予人高貴及美麗的期望，若然品德兼備，就是所有皇子公子的完美情人！

名為公主的這家餐廳，以裝潢、氣氛及食品造型構造童話故事的圖畫，刻意營造公主之旅的夢幻感覺，完全女生的風格！

想不到，這位公主真的美貌與智慧並重，本來只求好玩及夢幻的晚餐，竟然有意想不到的收穫，一道絲瓜湯，清香味美，泡沫豐富口感如喝一杯cappuccino；主菜的脆鱗馬頭魚，魚鱗企立美貌如白花開放，口感酥脆如在舌尖上跳舞；甜點草莓仙子的高踭鞋造型，已經早早流傳社交網站上；烹調技巧雖然未能完美，尚有改進空間，但亦不俗，值得欣賞。 

舖面如一般日式咖啡室，以白色為主色，櫃台售賣自家製曲奇餅。

舖內佈置完全女性化，顏色鮮豔活潑，宮廷吊燈窗簾，如公主的行宮。 

羅馬式願望水池，長大成人後的公主，也許盼望的並非榮華富貴，而是有情人早日出現。 

花邊餐牌有在看迪士尼圖書的感覺，在這處用膳，好像回到雙十年華！

餐巾被捲摺成花，心思處處。

我們認為今晚的 set dinner 最化算，可以多吃幾味。 

別於一般餐廳，送上的並非餐前麵包，而是自家製的迷你曲奇餅，更以粉紅色的馬車小車箱載著，特色別緻。

七款口味十四片，鹹甜花茶味皆有，我覺得西班牙火腿的最美味，洛神花茶口味特出，但曲奇餅本身質感比較鬆散，感覺濕了一點，口感不及乾脆的佳。

免費送上餐前酒，竟然是 dessert wine，甜蜜易入口，味如水果汽水多於酒，載在香檳內，無事亦可慶祝一番。 

水亦講究，加入檸檬及薄荷葉，內外在美的堅持。

五道菜的套餐，我們二人分享，共嚐了十款。

柚子沙律

外表平常，但原來加了辣椒粒調味，微微的刺激，創意的新口味，效果不俗，有泰式沙律的影子，但是個簡化版；配上一綴薰衣草成功美化了。

紅菜頭配煙三文魚沙律

似乎以紅菜頭汁醃製煙三文魚是新潮流，紅菜頭抗氧化功效稱王，吃得更健康養顏；染了紅色的煙三文魚，嫩柔中多了一份香甜，捲起似朵玫瑰花，十分女性化，看來主理人十分鐘情玫瑰。

煙三文魚的鹹香為青菜沙律添味，沙律醬可省，混了潮流健康食品蕎麥米，增添口感，爽脆柔軟兼備。

香煎帶子配粟米蓉及臘腸

帶子煎至金黃焦香，新鮮肉厚香甜，加上魚子醬更顯矜貴，最特別之處在粟米蓉內的臘腸，配搭有新意，雖然帶子被濃郁臘腸搶了點鏡，大家依然合拍。

溫泉蛋芋蓉煙鴨胸

賣相吸睛，三片葉子加上溫泉蛋的組合特別。

看清楚，溫泉蛋浸在橄欖油內，旁邊是白色的芋蓉，全部材料攪混在一起才吃；加了芋蓉，口感就不再滑，有少許沙之感覺，鴨胸似乎失了蹤影，嚐不到味。 

我較喜歡滑溜口感的溫泉蛋，這個，感覺怪怪的，但食伴頗欣賞，而且相比飽肚，我同意，是可以接受的新口味。

是日餐湯

這杯貌似茶或 cappuccino 的餐湯，反而我更最欣賞的項目之一。

漂亮的陶瓷杯內，是絲瓜做的湯，青綠顏色才是本色，只是被鋪在面頭的杏仁泡沫蓋過了而已，粒粒紅點是辣椒粒，其實並不過辣，成功增添美感及椒香，口感順滑美味，富少許辣椒的刺激，合我心意。

喝湯何須用小匙，輕輕的在咖啡杯上吸一口，味美清香，淑女的儀態，悠閒的享受，公主的生活！

檸檬雪芭

以作清洗味蕾之用，香酸到位，別出心裁之處是底部藏了餅乾碎，豐富口感，喜出望外。

脆鱗馬頭魚配黑松露南瓜汁

身為魚痴的我，吃過不少魚，魚鱗可吃的品種亦有嚐過，如鯉魚及上海鰣魚，但我始終覺得質地太硬，淺嚐味美，多吃口感不佳。 

這晚的魚鱗，幼小細密，灰啡白三段顏色，企立貼在魚皮上，如盛放的花朵，一片片花瓣，口感酥脆如蝦片，清脆不刺，魚肉卻是另一故事，肥美帶油脂，鮮嫩幼滑，再加上近乎完美的熟度，分明的對比，口感香酥潤滑，如在舌尖上跳舞。 

黑松露南瓜汁，別樹一幟的香氣及甜味，配魚合襯。

手本名菜，果然出色。

慢煮黑毛豬柳玉桂蘋果蓉配菠蘿

一吃已知是慢煮的成果，肉嫩而色澤粉紅，煎至外脆香，口感佳。

與酸甜味道的玉桂蘋果非常合拍，後者激活前者的肉香；兩件香煎菠蘿香酸開胃，味道幾好，只嫌份量不多。

配菜用紅椒，延續粉紅玫瑰的浪漫。

草莓仙子

這只高踭鞋的照片，早已在社交網路見識過，真有心思，符合公主的身分。

草莓乳酪香軟味濃，酸酸甜甜，配合水果，有助一洗剛才主菜的膩。

是日天使

同樣是玫瑰花，草莓乳酪，有些餅乾碎及水果作伴，與草莓仙子成分相若，但形態完全不同，這就是藝術。

擺盤漂亮有心思，食品配搭有新意，烹調技巧並非驚為天人但得宜，最欣賞的兩道確合心意，環境寧靜舒適，也許因為光顧者約非女生皆是情侶，相信一班男生不會主動來此找公主的，實兒女生聚友之良地。

評分：

味道：3.5/5

環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：
公主 Princess Cafe

銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場上層7號舖

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