從前認為，港式西餐即是鼓油西餐，例如波士頓餐廳的鐡板扒，自小偏愛西洋口味的我並不太欣賞！但近年發現，也許因為時代在進步，現在以港式西餐為叫口的店子，亦有非常合我心意的，因為他們並不只靠鼓油，而是中西調味料之混合，味道平衡中有變化，既創新亦懷舊。
其實啟發我認識＂港式西餐＂這個名稱的人，是Chef Stage by Eddy
Chu 的 Eddy，他擅長把世界各地之各款香料調味品混合，稍為改變，令菜式保持傳統味道之餘亦被大大昇華，例如招牌bb乳鴿，真是百吃不厭！
但今晚的主角並不是他，因為做得出色的另有其人，就是 Raymond’z Kitchen的 Raymond，同樣是港產西廚，手藝更加忠於傳統，沒有妖邪怪配，儘量保持原來造型及味道，只作略為改良及變化，烹調出來的味道老少咸宜，非常適合香港人的胃口。
這晚碰巧有朋友在此包場搞生日派對，我高興得不得了，因為可以重温 Raymond’z Kitchen 的三款首本名菜，就是蜜糖松露燒乳鴿、地中海式焗豬扒意大利飯及香煎法國鵝肝配蝦子麵，皆是我的必吃之選，真心推薦！
位於西九後花園的渡船角，實屬住宅舊區，未來過的人會有些難找路，懂得找，最近是從柯士甸地鐵站出，走行人天橋可直到，此外，從九龍站出亦走亦不遠。
位於橫街內，晚上附近街道燈火不明亮，舖面亦被泊在路邊的車擋著，過路客不多，相信主要靠口碑。
走到門前，萬綠叢中一點紅，招牌紅底白字，燈箱紅底黑字，寬闊玻璃廚窗，展示有趣西餐廳擺設小物及紅酒，一看便知是做西菜，跟周圍的鄰居毫不相似！
門外貼上餐牌，方便客人考慮。
店內並無特別裝潢，面積不大，長形間格尚算實用，我們廿多人包場，桌椅排列密麻。
左方是酒吧，早已放置各式酒杯。
這晚主人家自備香檳及紅白酒，因為有兄長姐夫支持，酒錢可省。
酒吧的另一角儲了各款新鮮生蠔，即點即開，確保新鮮，是日精選，來自南非及法國。
人多好辦事，這晚我們品嚐了6款刺身冷盤、一款沙律、3道熱盤前菜、3道主菜及甜點拼盤＋生日蛋糕。
餐前小點
簡單是美，新鮮香脆的麵包條，本身富淡淡鹹香，淨吃美味，佐酒匹配。
備以自製忌廉醬汁，黏稠微酸，愈吃愈開胃！
刺身拼盤
刺身拼盤先到，食材來自世界各地之精選，體積皆是巨型。並配備日本芥末甜鼓油及酸甜雞尾酒汁作蘸醬。
挪威野生三文魚肉厚肥美，潤滑柔軟，口感好不滿足；北海道帶子，L級貨式，非常鮮甜，回甘悠久，我不喜歡與青瓜同吃，還是事後才吃以作清洗味蕾之用，潮流興配片青瓜，我真不明解！
阿根廷天使紅蝦肥美有蝦膏，肉有彈力，但鮮回甘之能力，始終不及西班牙的！南非 Saldanha 生蠔肥美幼滑，一下子已在口內溶化，鮮甜豐膄，只是蠔味薄一點。加拿大翡翠螺相比之下不及其他鮮甜，但肉質結實，而且蘸了雞尾酒汁昇華不少，不同享受。
Gillardeau 生蠔
本來以為刺身拼盆已經代表了全部頭盤生吃，怎料又送上生蠔，貴為法國蠔后，值得獨立出場。
細味 Gillardeau 鮮甜滑嫩，蠔味果然比剛才南非的濃郁，鹹水味並不特別豐富，不知道有否用水沖過！吃之前，我用剛學會不久的少少技巧測試新鮮度，即是吱少許檸檬汁在近蠔殻之邊位，如果新鮮，蠔的肌肉會有收縮現象，可惜未見有此現象，可能是我技術不好，亦可能真的不是極度新鮮，一次過開廿五只，然後擺盤送上，時間打了折扣！
吞拿魚尼高斯沙律
生菜及菜苗嫩綠爽口，調味酸甜合道，可喜之處是加了蜜糖調味；除了吞拿魚，亦有熟蛋及香茄，我一向不太喜歡罐頭呑拿魚，雖然添加了油肉不算嚡，不過不失。
西班牙黑毛豬火腿
24個月風乾，鹹香肉香濃郁，配杏脯吃，鹹甜對比分明，味蕾受寵！
薄切工夫了得，看這一片多通透，而且清晰見到脂肪瘦肉之紋理，誘惑非常。
蜜糖松露燒乳鴿
賣相如回到從前，是到了沙田龍華吃乳鴿麼？尤其配上了現在少做的雙色蝦片。
我認為此道是這晚最精彩的菜式之一，小小的乳鴿，一分為四，每件皆烤至皮脆肉嫩，黑松露香撲鼻，而富蜜糖甜之醃味極度討好，吃得我津津有味，連骨亦要吮出汁來方能滿足，執筆時想起，已經回味無窮！
香煎法國鵝肝配蝦子麵
外型出衆，別樹一格，以鵝肝配炸麵應該是獨有。
捲起的幼麵條，炸至香脆，一咬即碎，香口不膩，憑口感及樣子皆知道是蝦子麵，塗上酸甜黏稠黑醋 汁，有助解鵝肝之膩。
鵝肝煎至外脆內嫩，恰到好處，同樣塗上了黑醋汁。
豐膄幼滑的鵝肝配上硬朗香脆的蝦子麵，對比明顯，口感有變化，成功的新口味。
燒德國鹹豬手
我們廿五人共做了三份，每份原只豬手，份量十足。
外皮焗至酥脆至極，既薄亦脆如蝦片，味道濃郁有層次。
皮脆肉卻嫩滑，難得不過火，連皮帶脂肪，配沙律菜及黒醋汁吃匹配得很。
扒30安士美國安格斯斧頭扒
巨大足30安士的斧頭扒，燒焗至焦黃帶黑的香惹顏色，看似有些過火，其實恰到好處，刻意以高溫鎖著水份，亦只是表層薄薄的一層發黑，內裡之肉質依然粉嫩紅潤有肉汁。
我選了近皮肥美的一片，鬆軟細緻，之後再選瘦的一片，同樣嫩滑得很。
若嫌不夠惹味，黑椒醬汁隨時侍候。
地中海式焗豬扒意大利飯
我認為，焗豬扒飯是這晚最精彩之菜式，用上黑毛豬排及意大利米作飯，這個西方組合配上中式西餐做法竟然無得輸！芝士、番茄、青椒、洋蔥、磨菇的份量拿得盡，不知道如何調得如此美味，是有層次的滋味。
黑毛豬排肉質鬆軟綿密，香嫩得至難以形容，比剛才的牛扒更要令人一試難忘。意大利米軟硬度適中，富蛋香，配合豬扒及醬汁同吃，天作之合！
生日蛋糕
其他朋友帶來的生日蛋糕，漂亮有特色，其中金銀滿載的特別好意頭。
高唱生日歌後，大家興緻最高揚，爭相與壽星仔拍照及比酒，招牌甜點變得不受注目，雪葩、蛋糕、布士、慕絲及水果，其實有些難分享，各淺嘗了少許，但印象不深。
14款菜式中有3款令我難忘，實在精彩！
離開中心貴租之地，把成本放在食品上，客人有福；取價看似不便宜，吃過方知物有所值，環境服務合理，絕對有回頭的誘因。
八月真是一個好月份，除了自己生日外，亦有兩位朋友各自包場搞生日會，因為碰巧皆是齊頭歲數，打算開開心心迎接來臨的新一個十年，今晚到了 Raymond's Kitchen，過兩天就是 Doppio Zero.
評分：
味道：4.5/5
環境：3.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
佐敦渡船角文苑街41號
23323009
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