2026年4月13日 星期一

大班樓 - 大名鼎鼎

「大班樓」再次在亞洲50最佳餐廳奪冠，可喜可賀，我們剛去過「大班樓」，就聽到再次得到亞洲50最佳餐廳被譽為香港最難訂的中菜廳，因為大名鼎鼎，米芝蓮一星，粵菜的表表者，標榜無味精及無雞粉，材料新鮮，烹調有道！幸得朋友發局，馬上應約參與。



大班樓晚飯餐單每位$1480、$1630或$1780，分別在海鮮菜式的多少。




我們的選擇
前菜：
山楂梅子脆皮豬尾
蟛蜞膏柚皮冬瓜
酥炸蟹肉香菇盒

主菜：
20年鹹檸檬金銀蒜蒸聖子
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
蔥油本地小騸雞
樟木煙燻黑腳鵝

菜：
豬皮櫻花蝦燉時菜

飯：
咸肉熟成鰻魚煲仔飯（加湯）


山楂梅子脆皮豬尾



食過方知原來豬尾可以成大菜，好好吃，豬皮非常酥脆，豬肉鬆軟香口，酸甜鹹味平衡。




酥炸蟹肉香菇盒



炸得香口，不過蟹肉份量如果可以再豐富啲更開心。




蟛蜞膏柚皮冬瓜



大班樓的名菜之一，頂級嶺南風味，烹調理念是以清淡食材相配，不過我不喜歡甘苦味，而柚皮之獨特味道明顯，與質感相似的冬瓜混合，口感有些粉粉地；


我本來很喜歡極度鮮美的禮雲子（即是蟛蜞膏），也許被蓋過了。抱歉，這一道我不懂欣賞。




一口湯


忘記了是什麼湯，極度濃郁，湯清味醇厚，十分滋味，只嫌只得一口！




20年鹹檸檬金銀蒜蒸聖子


輕輕鹹檸檬，配合大量蔥蒜，剛好成功提味，聖子新鮮肉彈，我很喜歡。




雞油花雕蒸花蟹配陳村粉


店中經典菜式，只開店以來一直在菜牌上，以食材的配搭凸顯鮮味，在蒸蟹時加入昆布與蜆熬成蜆汁，利用旨味勾勒出花蟹的鮮甜，最後綴以拌入雞油的湯汁，陳村粉吸飽精華後，成為整道菜的精華。另一名物，絕不會令客人失望。花雕、雞油、蟹鮮、陳村粉吸盡精華，鮮味中滲出淡淡花雕芬香。

另一名物，絕不會令客人失望。花雕、雞油、蟹鮮、陳村粉吸盡精華，盡在不言中。


我們刻意要求大量湯汁，追加白飯，這碗湯飯絕對是人間美食。




蔥油本地小騸雞


新鮮雞，大量蔥油，難以投訴。




樟木煙燻黑腳鵝



樟木煙熏香氣撲鼻，


鵝肉質鬆軟味香，尤其鵝皮更香。




豬皮櫻花蝦燉時菜


惹味的時蔬，誰說菜清淡！




咸肉熟成鰻魚煲仔飯（加湯）



因為添加你鹹肉，我覺得有少少過鹹，個人口味而已。


之後加湯兩吃，開心滿足。




甜品：蛋白杏仁茶、杞子雪糕、鹹檸檬雪糕


先吃鹹檸檬雪糕，覺得味道特別，我喜歡；杞子雪糕相比較甜，同伴們更合意。



訓練有素，服務態度良好，環境舒適，運作暢順，烹調當然出色，否則得不到米芝蓮一星，不過對我來說，就沒有什麼驚喜及難忘的菜式。





人均消費: $1750
嚐味日期: 20260320

評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：
大班樓
中環威靈頓街198號The Wellington3樓
25552202


大班樓-中環-粵菜-廣東


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